卤面是漳州人不管白事红事都会吃起来的面,因为简单方便吧,家里今天拜拜,于是乎卤面又上来餐桌了
用料
腿肉 | 1斤 |
干金针菇 | 2两 |
干贝 | 适量 |
虾米 | 适量 |
香菇 | 适量 |
鸡蛋 | 6颗 |
干鱿鱼 | 适量 |
淀粉 | 45克 |
莲蕉粉 | 45克 |
冰糖 | 半把 |
盐 | 适量 |
漳州卤面汤(漳州小吃)的做法
喜欢腥味的可多放点这些小海鲜
泡水,剪开
尽量切薄片
加入淀粉,抓匀
抓完淀粉的肉
6颗鸭蛋,打匀,个人觉得4个就差不多了
冰糖,手抓半把就好了
莲蕉粉兑水最后的勾芡
加点盐调味,基本完成啦
可用炸点蒜丁加香
吃一碗卤面,饱啦
小贴士
我这次料有点多,可以适量减少下,比较匆忙忘了买豆芽,再加点豆芽更可口啦~这个叫卤面,(漳州特有的油面,)也可以换成手工面或者米粉的,叫卤米粉哈,吃的时候若有卤料和豆腐干,加点芫荽,完美!