漳州鲁面烹饪方法窍门 如何做漳州鲁面才好吃

用料  

漳州鲁面的做法  

1. 勾芡要同一方向搅拌

2. 
   漳州鲁面
   原料：
   三层肉约2斤，香菇1两，干贝3两，小干鱿鱼2两，冬笋1斤，鸭蛋3粒，连焦粉5两，冰糖1两，炸好蒜丁1小包，芹菜半斤，芫荽2元，韭菜豆芽各1斤，油面3斤。小溪蛤蜊2斤，蚝油、酱油、盐、味精适量。
   做法：
   1、香菇、干贝、干鱿鱼提前2小时浸泡。
   2、油热到120度给蒜丁冲油，冬笋切丝炒香起锅，锅中加水、盐、油煮开，豆芽、韭菜烫水待用。
   3、溪蛤蜊煮10分钟的汤放在大锅，加水、香菇、鱿鱼、干贝、冬笋煮开，加蚝油、酱油、冰糖、味精等调味品滚煮10分钟后，放入切好三层肉片漫火烧煮开。
   4、调试咸淡合适后加入连焦粉勾芡、鸭蛋打散慢慢加入锅中（要同一方向搅拌），加入油冲蒜丁、芹菜粒拌匀盖锅盖小火焖一会鲁面汤就好了。
   5、备好佐料、黑醋、白胡椒粉、辣椒油、蒜丁、豆芽、韭菜、芹菜丁、芫荽等鲁面完成。（注：有必要时附加配料如：香肠、五香、卤鸭、卤三层肉、大肠等）