西北人管土豆叫洋芋,面片也是常吃的饭,吃起来也不错,菜面汤合一。热乎乎,暖洋洋,很舒坦哦😊
用料
洋芋 | 1个 |
红萝卜 | 1段 |
包菜 | 2片 |
青椒 | 1个 |
面粉 | 2小碗 |
盐 | 2小勺 |
姜 | 2小片 |
葱 | 2小段 |
洋芋面片的做法
面粉里加1小勺盐搅拌,往面里分次倒入温水搅成絮状。
面揉成团,醒十分钟(长一点也没关系)
分成三小团(根据面的情况分,没啥讲究)
将一团面擀成圆形,其他的也一样处理。
擀好的面要抹上油,放到盆里盖好。
把所需要的菜洗好切片备用(菜可依自己喜好定,但土豆多一点)
锅中倒少量油,油热后放菜,加入1小勺盐煸炒出香味,加水大半锅。
等水开的同时,将面切成略宽的条。
将每条面捏薄,不会捏就用手均匀压扁。
水开后依次将面条抻长揪成小片入锅。
全部下完面后,点凉水再煮,煮开后调味。
尝一尝面片熟了,汤也合口味,捞入碗里,再按口味加辣椒油,醋等开吃。
小贴士
和面时的水,冬天温水,春夏秋天凉水,水要少量多次加入,不可一次倒太多,搅拌成絮状。
菜依季节而定,洋芋(土豆)是主角,要多点。
爱吃清的水多些,爱吃糊的水少些。