挑战|厨房小白的周周练
我们家厨房,是火星撞地球的局面, 有大怪物在的厨房我基本不进, 虽然我是厨房小白,但我还是很有个性的, 我的厨房我做主,见不得某人一直在耳边碎碎念洗个菜念、用多少食材念、放多少佐料也要念, 都必须完全按他的要求、他的习惯来, 两分钟不到就要赶我出厨房, 好像我智商弱到爆了一样, 我还不信了我,每周一练, 免得60岁以后天天吃呕气饭, 试做了小怪姐念叼了好久的甜辣卤周黑鸭🦆
满足了一个初学者的好奇心。
用料
鸭舌 | 450克 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 15克 |
桂皮 | 两小段 |
冰糖 | 30克 |
花椒 | 16克 |
姜片 | 适量 |
草果 | 一个 |
水 | 700克 |
料酒 | 80克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 30克 |
自制周黑鸭鸭舌的做法
将鸭舌放入清水中浸泡一小时,除去血水后放入网锅,加入清水没过鸭舌。
用将小美设置5分钟、50度、速度5做深层清洁,你会发现不管你洗了多少遍,洗得多干净,都还是很脏。
将深层清洁后的鸭舌放入锅中,加700克清水、加入姜片、花椒,然后将小美设为10分钟/V键/反转小勺。
焯水后又凉水快速冲凉
然后将鸭舌和所有佐料放入锅中,将小美设置4秒/速度2.5颠匀混匀。
20分钟V键反转小勺,全程不揭盖,最后3秒、反转速度2颠勺即可。