突然好想吃辣味，就近买了鸭掌，下班了做起来。
用料
| 鸭掌 | 1000克 |
| 花椒 | 10克 |
| 麻椒 | 10克 |
| 干辣椒 | 25克 |
| 生姜 | 10片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 5个 |
| 冰糖 | 20克 |
| 红糖 | 10克 |
| 生抽 | 60克 |
| 老抽 | 50克 |
| 料酒 | 70 |
| 啤酒 | 2罐 |
全部食材大合照。
![自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第2张]( "自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第2张")
除了这三样。
![自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第3张]( "自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第3张")
余下的大料。
![自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第4张]( "自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第4张")
用凉水洗净泡一泡。
![自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第5张]( "自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第5张")
鸭掌洗净。
![自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第6张]( "自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第6张")
水中放生姜花椒料酒烧开。
![自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第7张]( "自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第7张")
放鸭掌煮10分钟。
![自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第8张]( "自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第8张")
关火，把鸭掌捞出用凉水冲洗干净。
![自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第9张]( "自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第9张")
洗净后放砂锅中。
![自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第10张]( "自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第10张")
加冰糖红糖生姜生抽老抽料酒稍拌匀。
![自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第11张]( "自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第11张")
泡过的大料。
![自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第12张]( "自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第12张")
余下的大料全部加入砂锅中。
![自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第13张]( "自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第13张")
翻拌均匀。
![自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第14张]( "自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第14张")
大火烧开后转小火煮45分钟。
![自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第15张]( "自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第15张")
中间翻拌几次。
![自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第16张]( "自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第16张")
35分钟后可以加入喜欢的素菜，我加了香干、千张和土豆。另外，加少量食盐。
![自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第17张]( "自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第17张")
再煮约10分钟后大火收汁。
![自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第18张]( "自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第18张")
完成。
![自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第19张]( "自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第19张")
两大盘。
![自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第20张]( "自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第20张")
无滤镜实拍原图。
![自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第21张]( "自制卤鸭掌 堪比周黑鸭的做法步骤图 第21张")
小贴士
1、辣椒和花椒量可增减。
2、放冰箱冷藏后口味更佳。