如何做周黑鸭本鸭好吃 周黑鸭本鸭烹饪方法大全

因为10年前姐姐在武汉念大学，带回来周黑鸭，一吃这样的甜辣味就爱上了…  我是一个地地道道的湖南人，所以， 我对周黑鸭的要求就是够麻够辣… 现在上班平时没时间，趁周末，做一次试一下，结果很惊喜，分享给大家，也是把做法记下来。
我的用料都是按照自己准备材料的用量来酌情做调整，所以我配料表基本都没有具体到多少毫升多少克，烧开之后自己尝味，再加减用量

用料  

周黑鸭本鸭的做法  

1. 先把鸭脖，鸭胗，鸭翅，鸭脚这些肉类全部用清水加料酒浸泡半小时以上，去除血水以及腥味。起锅，把鸭脖这些冷水下锅，放大葱段，姜片，料酒，大火烧开，去浮沫，煮2分钟，关火，清水洗干净这些材料沥水备用。

2. 调卤料汁。啤酒倒出来，加甜酱，老抽，生抽，冰糖，用筷子搅匀。把沥干净水分的鸭料放进锅里，把配料表里的香料，家（辣椒要用剪刀剪成段）放到鸭脖这些上面，倒入卤料汁，大葱段，姜片，加水沒过材料。先不要加盐，大火烧开，尝咸淡，自己再酌情看要不要加盐

3. 大火烧开，转小火，盖锅盖焖煮10分钟，另起一锅把鹌鹑蛋煮熟，放冷，把皮敲裂，藕切厚片备用。10分钟后开盖翻动一下材料。再盖盖焖煮10分钟，开盖翻动材料，小火三十分钟以后可以把容易散的鸭翅先捞出来放一边，再把鹌鹑蛋和藕片放入锅里翻搅均匀，盖盖焖煮10分钟。10分钟过后开盖转大火收汁。

4. 大火收汁，到卤汁收到起大泡就可以关火了。找个盆，把材料卤汁这些倒进盆里放凉。凉了之后把鸭翅一起放进来翻动一下让卤料汁过到每一个材料上。放冰箱冷藏几小时帮助更加入味。