看了另外一个厨友的菜谱,做了一些改动,第二次做了,每次都超级好吃
用料
鸭脖 | 2斤 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 5-10个 |
花椒 | 20-30粒 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 5勺 |
啤酒 | 330ml |
姜 | 4片 |
冰糖 | 10克 |
白胡椒粉 | 3克 |
十三香 | 3克 |
周黑鸭脖的做法
准备鸭脖两斤,洗净切成小段儿。鸭脖我在菜市场买的,论包卖,一包两斤。还可以买点鸭架鸭头之类的一起做
砂锅中加入所有调味料,加入鸭脖,倒入啤酒,搅吧搅吧就可以开火咕噜咕噜煮了
煮开后撇下血沫,血沫撇的差不多了可以稍微小一点儿火煮。大概半个小时
等汤汁煮的还剩一点儿的时候,开大火边翻边收汁,以防粘锅。喜欢湿点儿的汤就别收的这么干净,喜欢干爽一点儿的把汤汁收紧点儿,这个就看个人喜好啦。
找好电视剧,开吃
小贴士
吃不完的可以冷凉后放冰箱里冷藏保存,凉的鸭脖也好吃~