【步骤图】无油低糖红茶蔓越莓贝果食谱大全和做法

一般贝果的口味感觉更像是馒头，新配方带着蔓越莓酸甜的迷人风味，还有红茶的氤氲茶香，再夹上一勺奶酪或者炼乳，算的上是贝果里面最好吃的口味了~~

用料  

无油低糖红茶蔓越莓贝果的做法  

1. 将蔓越莓干切成小块，和白朗姆酒混合均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上。也可以多做一些，蔓越莓加了酒，至少可以保存7天哦。
   着急制作的小伙伴可以直接加水泡蔓越莓干，果干软了就可以使用啦~
   
   Tips：果干尽量切的小一些，块太大会扯断已经揉好的面筋。

2. 将面包面团中的高筋面粉、白砂糖、蜂蜜、水混合。

3. 揉成团即可，这一步不必追求面团光滑哈，盖保鲜膜静置30分钟。（冬季室温静置就好，夏季记得放入冰箱冷藏静置。）
   这样做是为了放入厨师机后3分钟左右就可以达到我们想要的筋度，反而比较省时间，而且对厨师机也能起到一定的保护作用。
   着急制作的小伙伴可以把除酒渍蔓越莓干外的所有材料直接放入厨师机，搅打出我们想要的筋度就好哈。

4. 静置30分钟后的面团切割成小块，加入盐、酵母粉、红茶粉。

5. 将面团揉到扩展阶段即可，切一小块面团，轻轻撑开，破洞边缘有锯齿状。
   没有厨师机的小伙伴按照上述步骤手揉也可以达到这个效果。

6. 加入酒渍蔓越莓干，厨师机低速将面团与果干混合均匀。

7. 不用进行第一次发酵，直接将面团平均分割成6份。
   盖保鲜膜，室温下松弛15分钟。

8. 取一个松弛好的面团，侧压排气，擀成长约18厘米的牛舌状，翻面。

9. 自上而下的卷起来，收口向上，捏紧，防止后续步骤时爆开。

10. 将面团的一端擀成扇形，切记，这时面团的收口还是朝上的哈。

11. 将面团的另一端弯曲过来，压在扇形处，接口捏紧。

12. 整型好的贝果翻过来，收口朝下，调整一下形状，放到硅油纸上。

13. 将整形好的贝果进行发酵，发酵到原始体积的2倍大。

14. 发酵至两倍大小后，我们来煮贝果水：500克水+25克糖加热至锅底呈现出密集的小泡泡后转小火。

15. 贝果两面各煮30秒。

16. 捞起，放在医用纱布上吸除多余水分。
    Tips：要用医用纱布或者蒸笼布这类的材质，不可以用厨房纸哦，会粘到贝果上撕不下来。

17. 放入提前预热好的烤箱中层，上/下火180度20分钟。上色满意后取出即可。

18. 烤好后从烤盘中取出，放在晾架上晾凉。
    晾凉后从中间切开，抹上奶酪，两个字：真香……

小贴士

❤️ 新手请一定在揉面初期预留一小部分水量作为调整，根据自己的面粉吸水性灵活调整用量。

❤️ 烤箱预热要充分，面团未发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过，家用烤箱一般需要预热十分钟哈。