用料
①、面粉 | 150克 |
②、白砂糖 | 15克 |
③、水 | 90克 |
④、无盐黄油 | 25克 |
片状黄油(无水) | 65克 |
巧克力 | 适量 |
蛋黄液 | 适量 |
巧克力千层酥的做法
上述①-④材料混合揉成光滑面团,醒面30分钟;
裹入片状黄油,三折;
封口捏紧,冰箱冷藏15分钟;
慢慢擀成长方形,‘叠被子’,冰箱冷藏15分钟;
此步骤再重复一次,冷藏15分钟后,取出,擀成0.5厘米厚的大片,去除边缘,再切成5厘米宽的长条,三条叠在一起,放冰箱冷藏15分钟;取出后,切成2厘米宽的小条,表面刷蛋黄液;
烤箱170度预热后,先放最下层烤15分钟,再移至中层烤10分钟;巧克力放入裱花袋中,融化,挤在刚出炉的千层酥上;