用料
| A | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 幼砂糖 | 12克 |
| B 低筋粉 | 50克 （40低粉10可可粉） |
| C | |
| 淡奶油 | 20克 |
| 黄油 | 5克 |
| 牛奶 | 140克 |
原味千层皮及巧克力千层皮的做法
将材料a全蛋和幼砂糖搅拌均匀，然后加入过筛的B低筋面粉，并且搅拌均匀。
将材料C淡奶油、黄油、牛奶隔热水化开，无需搅拌。趁热分多次加入面糊中。注意：由于牛奶较热，必须少量多次加入，每次加入需搅拌均匀。
千层皮需趁着面糊热度摊。取平底锅，小火，当锅热后加一勺（盛汤用大勺）在锅中，手腕用力转一圈后，多余部分倒回去。
取一竹签，面皮微微起泡后，用竹签在多余部分画一下保持面皮的形状，并且可以离火将多余部分用竹签刮出。面皮全面起泡（表示已熟）后用竹签在左边挑起小份面皮方便接下。
取一平盘，将锅倒扣于盘子上方，用手揭下面皮落在盘子上。
小贴士
1.隔热水加入的淡奶油，黄油，牛奶不需要搅拌。
2.摊千层皮时，如果受热均匀，尽量不要转动平底锅。
3.全蛋与幼砂糖的搅拌乳化无颗粒即可。
4.淡奶油，黄油，牛奶混合物需要少量分多次加入面糊中，并搅拌均匀
5.平底锅中的面皮起泡全面起泡后就表示已熟。
6.做好的千层皮需要用保鲜膜包好常温静置