【步骤图】咸蛋黄焗虾 <302小厨房>食谱大全和做法

用料极其简单，口味却绝对不一般~~

用料  

咸蛋黄焗虾 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 虾的选择多样，可以用大虾也可以用一般大小的白虾、基围虾。
   
   首先我们用剪刀将虾枪根部连虾头前部一同剪掉

3. 之后用剪刀开背，同时去掉虾线

4. 像这样就可以了

5. 咸蛋黄用刀碾碎后剁散备用

6. 锅底放油加热（可以一次放较多油同时炸，或者少放一些油分批炸），放两片姜能增加香味

7. 入锅前把虾擦干，抖如淀粉后翻起，使其均匀的裹在虾身上（以上步骤建议少量多次的完成，不要一股脑把所有淀粉都倒进去）

8. 油热后放入虾，根据虾的大小炸2min-3min

9. 翻动一下使其均匀受热

10. 之后捞出沥油，同时把刚才的油继续烧热至冒烟

11. 再次放入虾，炸30s，使虾壳酥脆即可盛出备用

12. 另起锅放入少量油，加入咸蛋黄碎，中小火炒开

13. 当呈现丰富的泡沫时即可，转大火

14. 加入刚才炸好的虾快速翻炒，裹上咸蛋黄即

15. 此步骤一定要快~~裹上后即可出锅

16. 咸香脆弹，特别下酒~~~

小贴士

1，虾越大炸的时候越要注意火候，虾肉要熟但不能老，虾壳要脆不能糊；

2，没有经验可以少量多次炸制。