用料
海带丝 | 200克 |
石屏豆皮 | 100克 |
紫洋葱 | 半颗 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 5片 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 1.5勺 |
盐 | 0.5克 |
耗油 | 半勺 |
花椒 | 适量 |
八角 | 1个 |
凉拌豆皮与海带丝的做法
新鲜盐渍海带丝
先将盐分冲洗干净,清水泡起来,两个小时,中途记得换几次水。
云南石屏豆皮一张
剪成一厘米宽的长条
清水泡,一小时,泡软即可,中途换两次水。
生抽,醋,盐,耗油,调汁拌匀。蒜切末。紫洋葱切丝。姜切片。
另外可以准备香菜,红辣椒,您喜欢的都可以放。锅中烧水,水开后下豆皮,15秒捞出,沥水,这是焯水后的豆皮。
重新烧水,水开后下海带丝,煮15分钟,或者长点时间,根据您喜欢的软硬程度。图为煮好的海带丝。海带丝有点长,煮好后可以切两刀。
海带丝,豆皮,洋葱丝,姜片,入盆。
倒入调料汁拌匀,上面放蒜末,辣椒粉。
炒锅倒入适量油,放入花椒八角炸香,将花椒八角去除,把热油浇在辣椒粉上。拌匀。
OK啦,开吃!