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食材:明虾or河虾or沼虾,河虾小而嫩,明虾大但不鲜。油。酱油。料酒。生姜。醋。鸡精。五香粉。辣椒
用料
艮山油爆虾的做法
1. - 洗。河虾没问题,明虾要剪须须。全部弄完再洗一遍。2. - 锅里放油,预热。3. - 关火放虾和生姜和辣椒(拌匀后放)。闷一会。(如果要很辣,就先爆虾和生姜,再放虾;如果不要狠辣,就一起放。)4. - 冒蒸汽了,翻炒。至虾壳红色。不用很久,保持鲜嫩。5. - 加料酒和酱油。用量看色泽。再闷。6. - 再次翻炒,加醋和味精。五香粉。7. - 出锅