杭式油爆虾烹饪方法窍门 如何做杭式油爆虾才好吃

杭州有一家2018必吃榜上榜餐厅“老头儿油爆虾”，顾名思义它那里的油爆虾是招牌菜，芽芽去吃过几次，个人觉得口味偏重偏甜，回家之后试了几次，改良了一下，分享给大家(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ

用料  

杭式油爆虾的做法  

1. 河虾买回来之后先清水里面养一会儿

2. 然后剪去虾枪虾须虾钳，嫌麻烦的可以省略这一步

3. 用流动水冲洗干净

4. 沥干水分，备用

5. 准备生姜一块，大蒜三四瓣

6. 生姜去皮洗净之后切成丝，大蒜去皮洗净之后切成片，再加一小只干红辣椒剪碎

7. 起油锅，油稍微多一点点

8. 待锅内油热，下河虾

9. 中大火炸至河虾变色

10. 捞出炸好的河虾

11. 待锅内油再次热时

12. 下河虾

13. 炸两次是为了虾壳更加的酥脆

14. 捞出炸好的河虾

15. 锅内留底油，下生姜大蒜干红辣椒，翻炒至香味飘出

16. 加入河虾

17. 加适量料酒

18. 加适量生抽

19. 加适量细砂糖（我加了三勺，如图片中大小的勺子

20. 翻炒均匀

21. 待锅内汤汁差不多收紧，加一丢丢细盐，翻炒均匀，即可

22. 成品图

小贴士

炸两次是为了虾壳更加酥脆好吃，如果你嫌麻烦那就炸一次吧！
最后的细盐不要加多了，因为前面已经加过生抽！