油爆虾烹饪方法窍门 如何做油爆虾才好吃

虾最好还是去买新鲜的，不要买冷冻的。

用料  

油爆虾的做法  

1. 把生姜洗净切片、蒜切末、小米椒切段、大葱只要葱白部分斜切成片备用。

2. 虾洗净去除虾胃和虾线部分备用。

3. 用油和料酒先炒一遍虾，把虾炒香（油可以稍微多一点，这一步是为了把虾内部水分先炒掉，让它更香一点）。

4. 热油把生姜、大蒜、葱白依次下锅炒香；再放入已经煸炒过的虾翻炒几下；再放入生抽，在即将出锅前放入鸡精和耗油。