这是一道我家里经常做的菜,平时会用河虾来做,不过七八月的时候沼虾虾头已经有黄了,这个时候一般我就买沼虾来做了。这是一道拿得出手却又简单快手的家常菜,无论是下饭还是下酒都很不错呢。
用料
老姜 | 半个 |
大蒜 | 四五瓣 |
小葱 | 1根 |
沼虾 | 6-7两 |
白糖 | 一大勺 |
白醋或者陈醋 | 两大勺 |
料酒 | 一大勺 |
生抽 | 一大勺 |
油 | 适量(稍微多一点) |
简单快手杭帮菜油爆虾的做法
把买来的沼虾洗干净晾干水分,洗干净生姜、小葱,生姜切片、小葱切碎、大蒜用刀背敲扁以后去皮切小块。热锅冷油放入生姜、葱白、大蒜煎一会,直到出蒜香,最好姜煸到有点发干。
加入沼虾爆炒一会,加入料酒、生抽、醋、白糖继续翻炒,直到汤汁收干即可出锅,撒上一点葱花装饰。
小贴士
油稍微多一点,虾略微煎一煎会比较好吃。
这个菜会比较甜,糖、醋、酱油以及酒的用量可以自己调整一下。