用料
| 12两土司模×2=24两 | |
| 材料A：高粉 500g | |
| 细砂糖 15g | |
| 速溶酵母 3g | |
| 鲜奶 160g | |
| 动物性鲜奶油 140g | |
| 蛋白 35g | |
| 奶油 10g | |
| 材料B：蛋白 40g | |
| 细砂糖 75g | |
| 盐 6g | |
| 速溶酵母 2g | |
| 奶粉 30g | |
| 材料C：奶油 10g |
北海道鲜奶土司的做法
第一次搅拌：将A料入缸搅打至卷起阶段即可，发酵2.5—3小时
第二次搅拌：将发好的A料加B料打至有Q性，再加C料打至面团出现薄膜即可。
延续发酵10分钟。
分割、滚圆→再松弛15分钟
卷擀入模（卷擀一次成品较松软，卷擀二次组织较绵细）。
最后发酵至7.5—8分满，入炉。
烤温：
不带盖：160°C—180°C共约30—35分钟；带盖：190°C—200°C共约30—35分钟。备注：
1、此吐司烤焙弹性很高，最后发酵不要超过8分满。
2、标榜北海道风味的面包，其香浓的奶味都是加了奶香粉或牛奶酱的，以前老师上课时，加了牛奶酱号称天然，我个人还是不太喜欢，其实这个配方奶味已经很足了。追求浓厚奶味的人，请自行添加少许牛奶酱吧。
3、二次搅拌的面包，组织会比较柔软，保湿度也比较持久。
4、因为是甜吐司，香甜口感佳，儿子很喜欢，亲戚们也很喜欢，做大量时用搅拌机，少量时用面包机。
5、配方中的蛋白，用全蛋亦可，但用蛋白，组织比较有弹性，也不至抢了奶味。
6、做12两不带盖，可装入面团520——540g;
做12两带盖，可装入面团450——500g;
做24两不带盖，可装入面团850——900g;
做24两不带盖，可装入面团900——1000g（装1000g会比较拥挤）