一直很喜欢吃面片儿,喜欢面片儿的爽滑筋道,觉得配什么汤卤都好吃。
这大概就是情人眼里出西施吧🤦♀️
我不告诉你,家里包饺子时我都会特意留两个饺子皮儿当成面片儿,和饺子一起煮,别人吃饺子,我吃饺子+面片儿😄
特别是夏天,一碗过了冰水溜滑软弹的面片儿配上自己爱吃的菜卤,酷热之下也能调动起胃口来。
逛超市看到有卖成袋的金沙河的干刀削面片,正好买一袋,不用自己擀了。冰箱里有麻椒,可以做菜卤,perfect!
简单,好吃,省事儿!哈哈哈😄
ps. 一袋干面片儿250克,我用了200克,我和大宝同学两个人吃,我觉得刚刚好,但是大宝同学摸着肚皮说,意犹未尽,意思是还能再吃点。
用料
面片 | 200克 |
青麻椒 | 1只 |
红麻椒 | 半只 |
鸡蛋 | 2个 |
花生油 | 适量 |
蚝油 | 2大匙 |
生抽 | 1大匙 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
〈健康·美味〉麻椒鸡蛋拌过水面片儿的做法
鸡蛋打散搅匀,麻椒切小块。
炒锅烧热,倒入花生油,开始冒烟时,倒入鸡蛋液,略凝固后,滑散成小块,装碗备用。
炒锅倒入适量花生油烧热,开始冒烟时,放入麻椒块,中大火翻炒,1~2分钟。
改中火,倒入鸡蛋块,放入蚝油、生抽、盐,翻炒均匀。因拌面,盐可以略多放一些。
淀粉少许,加适量冷水,(淀粉和水的比例大概1:5左右)搅散打匀,做成水淀粉芡,倒入锅中,大火翻炒至芡汁浓稠,均匀裹在麻椒和鸡蛋上,即可出锅。
煮锅放白水烧开,放入面片儿,微沸煮3~4分钟,捞出过冷水冲凉,装盘,浇上做好的麻椒鸡蛋菜卤。
小贴士
1.面片儿不要煮时间太长,否则煮过就不筋道了。没把握的同学,可以用筷子掐一下,中间没有白芯,就熟了,可以捞出了。
2.因拌面后会稀释咸味,因此菜卤的盐要比平时炒菜重一点。