【步骤图】健康·美味｜椒麻鸡食谱大全和做法

补充了步骤3、4照片。

难易程度：🌟（简单）
口感：微麻辣鲜香
份量：2～4人量

料汁可根据个人口味在用量上进行微调，但是，重点⚠️：辣椒品种要用小米辣，麻椒油品种要用藤椒油，就是用青花椒榨的油，如果用其他的辣椒和花椒油，味道就不一样了，会差很多

用料  

健康·美味｜椒麻鸡的做法  

1. 锅内加半锅冷水，放入洗净的鸡腿、葱段、姜片，加入料酒。大火烧开，转中小火，煮10分钟。关火，焖15分钟。

2. 取出鸡腿，用水冲去表面的浮末，晾凉。如果有冰块🧊的话，可以把鸡腿用冰水浸泡5分钟，外皮会比较Q弹一点。

3. 剔骨：鸡腿置于案板上，用刀沿着骨头方向把肉划切开，用两只手分别拿着两根腿骨掰一下，就可以将骨头取出了。

4. 把剔骨后的鸡肉拢一下，恢复原鸡腿形状，用手略微扣紧，用刀切成约2厘米厚度的片。装盘。

5. 调制料汁：小米辣切成椒圈或丝，香菜切碎，和其它调料一起放入碗内，搅匀，均匀浇在盘中的鸡肉上即可。