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用料
西红柿 | |
鸡蛋 | |
肉末 | |
香菇 | |
姜 | |
儿童型挂面 | |
生抽 | |
盐 | |
糖 | |
鸡精 | |
温水 |
营养西红柿鸡蛋面,为宝贝而做的做法
准备食材,Moses如图所示的食材量,可以作为2~3顿卤的量。1个中等偏大的西红柿,1颗鸡蛋,2个香菇,1两(50g)猪肉馅,姜少许去肉腥。
处理食材,西红柿不用去皮,切成小丁,肉末控一控血水,香菇去掉底部较老的部分后切成小丁,鸡蛋打散成蛋液,姜只需一点点,切碎后添加一点点清水打成细腻无颗粒的姜汁。
锅中倒少量的油,油五成热时下入鸡蛋摊至八成熟,并打散,然后盛出备用。
锅中余下的底油足够,无需再另添加油,下入肉末,中小火慢慢煸炒。
倒入姜汁去肉腥,并将肉馅煸熟。
下入西红柿丁,保持中小火慢慢煸炒。
煸至西红柿出了汁水。
下入香菇,翻炒匀。
倒入适量的温水或热水,水量将将没过食材即可,不可用凉水,否则肉容易发腥。
添加少量的生抽稍稍调色并增鲜。
添加适量的盐&糖调味,开中高火把锅烧开。
锅开后转中小火,将食材慢慢咕嘟至软烂,且西红柿的果肉析出,卤汁变红,此时下去鸡蛋,在咕嘟2分钟左右。
添加少量的的鸡精后淋一点水淀粉勾薄芡。
勾过芡后卤微微浓稠了,盛出备用。
将儿童型挂面煮至熟软,捞出稍过一下凉水以防发黏。
将西红柿鸡蛋卤浇在面上,一碗专为儿童做的营养面就完成了。
西红柿和香菇一定要切成小丁,对于年龄过小的幼童来说更容易吞咽。
有肉有菜,有蛋有菌,营养非常全面,而且很易消化和吸收,同理,这款面也适合牙口不好的老人吃。
小贴士
姜一定要打成细腻的姜汁,不可切碎可直接用,对于幼童来说,葱姜蒜这种辛辣的调味料他们几乎不能接受,一但嘴里吃到葱姜蒜,很容易对这顿饭产生反感,便不想太继续吃了。