这个配方一次能做出24个,冷却后冰冻保存,可以吃很久。不想做太多可以减半,或者除以3。
用料
中筋面粉 | 600克 |
液体(250ml牛奶+温水40克) | 300克 |
酵母 | 9克 |
白糖 | 10克(可无) |
木糖醇 | 70克 |
超简单的无糖奶香馒头的做法
牛奶一包250ml加上40克温水得到300克液体,所有材料全部放入厨师机搅拌成光滑的面团。
盖上湿布,我去吃饭了,发酵成2倍大。
用厨师机搅拌排气,用手揉面排气,每个40克分成24个。
擀面杖压扁,翻面,卷起来,再弄成圆,站起来……
蒸锅热水40度发酵第二次,二倍大后,开火10分钟,闷5分钟。
锅小,馒头多,一批一批来,第二批馒头需要盖保鲜膜保湿,这是第二批蒸好出锅的馒头。(封面是第一批出锅的馒头)
内部组织很好。