如果说你想让米饭凸显它的香味和米粒的饱满性,你一定要试试用铸铁锅焖饭,因为我用的是小产地五丰稻花香响水出好米。做好的米饭粒粒分明,牙齿咀嚼起来很有口感,糯糯中带有韧性。
这次我给米饭里加了绵软的香芋,吃的时候会有不同层次。
细心焖出一锅好烦,用铸铁锅会让大米完全展现它的魅力。喜欢的朋友可以试试!
大米和水的比例 1:1.1
这里是够我家两个人的饭量
用料
大鸡腿 | 1只 |
小产地五丰稻花香(响水出好米) | 150克 |
香芋 | 120克 |
洋葱 | 1/6个 |
泡好的干香菇 | 3朵 |
料酒 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
油 | 1小勺 |
香芋鸡腿焖饭(铸铁锅)的做法
食材亮相
先将大米清洗干净,沥干,放置半个小时,这期间可以准备其他食材
将鸡大腿去皮(皮留用)将它骨肉分离。脱下来的肉切块、洋葱切小块、香菇切小片。
鸡肉块里加入准备好的胡椒粉、蚝油、洋葱块,香菇,抓匀腌制20分钟。
铸铁锅倒入少许油,将留用的鸡皮煸香(不喜欢鸡皮的朋友可以不要这步)煸到抽抽的鸡皮夹出
倒入沥干的大米和清水【大米和水的比例为1:1.1 ,也就是我这里是150克的大米 清水就倒入165克,视自家情况而定】在米上铺上香芋块、撒上一小勺盐
最后把煸过鸡皮和腌好的鸡腿肉码上
中大火烧开冒泡,盖上锅盖继续煮一分钟,转成最小火,焖煮10分钟,不能揭锅盖不能揭锅盖不能揭锅盖,重要的事情说三遍,关火继续焖15分钟即可。
一定要拌开了盛饭,饱满的米粒,一口一口还带着绵软的香芋,是真的很香。