一次在铁板烧师傅那里吃到了这道炒饭,完全符合巴巴对于炒饭配料比米饭多的“贪念”,多多的蒜末爆得香香的,放入虾仁、章鱼片,有时候再来点儿鱼丁,一个人吃上一大碗,菜饭一体,超级满足。
用料
米饭 | 1碗 |
虾仁 | 10只 |
章鱼 | 1小块 |
蒜末 | 1大勺 |
韭黄(或香葱、韭菜) | 少许 |
豌豆 | 1大勺 |
豉油 | 2小勺 |
老抽(调色用,可省略) | 少许 |
黑胡椒碎 | 少许 |
蒜香海鲜炒饭的做法
准备好炒饭用的米饭(隔夜饭并不是最好的选择,现煮的米饭更香):米饭根据包装上的推荐比例中水分最少的比例,如大米和水的比例为1:1.2-1:4,请选择1:1.2甚至是1:1.1,这样能保证米粒水分不过多。
将淘洗好的大米一定要控干水分,再加入秤好的水分一同放入电饭煲中,按100克大米5克无味植物油的比例加入植物油混合均匀,精致30分钟后在煮饭。煮好后不要焖太长时间,取出捣松就可以炒啦,这样子煮出来的米粒粒分明还会跳舞哦。将虾仁处理好,放入沸水中汆烫,捞出控水。
香菇切丁,韭黄(或香葱)切段,章鱼切片。
锅烧热放油,加入蒜末爆香,加入切好的章鱼片。
加入虾仁、香菇和豌豆翻炒。
加入米饭打散
用豉油、老抽、黑胡椒碎调味,翻炒均匀即可出锅。