葱油饼,北方常见小吃,不过,现在全国各地都有,做法不一。我还是按我之前习惯的做法,就是稍微叠了叠,加了点黑芝麻。千层,哈哈~有点夸张的名字。
使用工具:百利达厨房秤、304揉面垫、擀面棒、日本刮板、乐葵大刷、lodge26cm铸铁锅
操作时间:30分钟左右
适用人数:2-4人
用料
主料:中筋面粉300克 | |
调辅料:盐6克、净水220克、洋葱末120克、大葱末60克、胡椒粉1.5克、黑芝麻粉30克、多力菜籽油55克 |
乐活教主的美食之——黑芝麻千层葱油饼的做法
面粉加盐、净水调匀。
我一般都是调到这个样子,放到盆里盖上保鲜盖,醒发10-30分钟。
洋葱去皮、洗净、切末。大葱洗净、切末。揉面垫撒干粉,取出醒好的面团,稍微揉几下,不粘手就行。
分成3个小面团。分几个或不分自己随意~
擀成长方形,刷一层薄油、撒上洋葱末、大葱末、黑芝麻粉、胡椒粉。
用刮板上下各划两刀,划得多,叠的多。叠法:上下分别往中间叠,往右叠,重复操作。
叠好后擀薄
热锅冷油,两面中小火煎黄即可,一面大概2-3分钟。
切小块装盘
咬一口,酥脆,满嘴芝麻香 ...
我一般早餐配牛奶,或晚餐配小米粥。
小贴士
1. 最初的面团有点粘手,得弄点干粉拍一拍。
2. 喜欢多层的擀大一点,多划几刀。
3. 煎饼中小火,避免火大外面糊了里面还没熟。