【步骤图】乐活教主的美食之——四川辣椒油食谱大全和做法

在我的冰箱里，存放着很多DIY 美食：辣椒油、剁椒、猪油、油炸花生、馒头、抄手、水饺、手擀面、面条浇头、酒酿、 泡菜 ... 辣椒油吃面、凉拌菜必备。

使用工具：家中常用厨具
操作时间：30分钟左右

用料  

乐活教主的美食之——四川辣椒油的做法  

1. 准备材料

2. 锅子比较小，烧了两锅油。

3. 油温升至220°左右，也就是传说中的七八成热。

4. 关火让油温降到200°左右，放入洗净、擦干水的大葱段、姜片、八角、桂皮、花椒，炸香后捞出。

5. 油温降到180°左右，放入少量辣椒面，我一个锅子放了50克左右，一炸为“炸香”。温度比较高，炸好后有点糊，不想吃的话捞出扔掉。

6. 油温降至150°左右，中辣和特辣一个锅子各倒了250克，二炸“炸辣”。

7. 油温降至120°左右，倒入中辣和特辣剩下的辣椒面，三炸“炸红”
   真的是火红火红的~

8. 放凉后撒点熟的白芝麻，不撒也可以，辣椒面里面有白芝麻。装罐密封，热的时候千万不要装玻璃容器哈！920毫升的乐扣保鲜盒装了6罐。可以吃上几个月~ 凉拌、做油碟、吃面……吃的时候根据需要撒上油酥花生米或其它。

9. 川菜的各种美食无辣不欢~
   
   美食DIY就是这么简单！

小贴士

1. 喜欢辣油多一点的话，多倒点油或少用点辣椒面。
2. 油温高，操作时切记守在边上，避免发生意外。
3. 油热的时候不要玻璃容器