疫情期间很想吃韭菜盒子,只好自己动手做,没有定量,一切材料都是凭感觉,这不就是中国菜的灵魂吗哈哈哈
用料
韭菜 | 350克=7两 |
鸡蛋 | 3-5个 |
面粉 | 两小碗 |
十三香 | 1小勺 |
麻辣鲜 | 2小勺 |
盐 | 1小勺 |
凭感觉做的韭菜盒子的做法
先和面,就普通吃饭的小碗,我刚开始只和了一碗半的面,结果剩了一些馅,看来要两碗才够,大概会烙8个左右。我用的就是常温的水。先醒着。
韭菜摘好洗净控水后切碎
油开后调小火,鸡蛋倒进去之后一直搅,搅碎。要用很多油,我是随手倒的,已经把整个平底锅覆盖了还要再多一些,后续拌馅就不用再加油了。打蛋时可加少许水,这样鸡蛋会蓬松一些,不要炒的太硬。
加入十三香、麻辣鲜、盐,搅拌均匀
准备完馅之后面也醒好了,擀成自己喜欢的大小,包好。锅里下油,稍微多一点,小火烙。因为我的锅不平,有些地方沾不到油,导致有些糊,如果都能沾到油,效果会好很多。
小贴士
我习惯了十三香和麻辣鲜调料,我觉得这样的馅比较香,我口味比较淡,盐放的不多,而且麻辣鲜本身就是咸的。