每次生病或者想家的时候 特别想吃这口儿
用料
盐 | 5克 |
鸡精 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
半肥猪肉末 | 500克 |
小葱 | 200克 |
糖 | 3克 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 适量 |
香油 | 30克 |
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 3克 |
高汤 | 1米饭碗 |
姜末 | 20克 |
天津水馅儿包子的做法
高筋面粉加入250克牛奶或水搅成面絮状
分离出1/3待用
余下的加入酵母,揉好面团 醒发肉末加入姜末 鸡精 盐 糖 生抽 老抽,朝一个方向搅拌
一勺一勺逐渐加入高汤搅拌 (加一点搅拌吸收 依次循环)
加入葱花搅拌
最后加入香油搅拌 达到锁住水分的目的面团醒发好
与之前预留的1/3死面和好
形成新的不粘手的面团开包就好了
冷水上锅 上汽后蒸8分钟 熄火 4-5分钟后再揭盖