用料
猪肉 | 500克 |
姜末 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
十三香 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
腐乳 | 半块 |
鸡蛋 | 1个 |
花椒 | 适量 |
鸭油 | 15克 |
葱花 | 适量 |
香油 | 2勺 |
天津包子馅的做法
1⃣️肉馅加姜末、料酒、盐、生抽、老抽,十三香、味精、鸡蛋、腐乳或腐乳汁拌匀。
2⃣️用花椒水顺一个方向搅拌成糊状馅,加鸭油(没有可不加)。
3⃣️葱花单独放碗里,加香油待用,即油包葱。
4⃣️热花椒油炝入肉馅,加入油包葱搅拌均匀。
5⃣️根据喜好加入配菜即可成包子馅。