诺曼底焗海鲜做法 食材 步骤

原名：SEAFOOD GRATIN WITH CARAMELISED APPLES

*6人份

转载自：《Rick Stein's Secret France
里克斯坦的秘密法国》

用料  

诺曼底焗海鲜的做法  

1. 平底锅小火加热鱼汤，然后加入鱼排，煮1分钟。再加入扇贝，煮1分钟。加入明虾，煮1分钟。
   捞出，沥水份。

2. 向锅中剩下的汤里加入白葡萄酒，牛奶，奶油。煮至沸腾。

3. 另一个锅里，融化黄油。加入韭葱碎，翻炒5分钟，直到变软。
   然后加入面粉，翻炒均匀。再一勺一勺的加入刚才那锅里的牛奶鱼汤。

4. 不断搅拌至混合均匀，酱汁变光滑，没有结块。小火继续炖煮15分钟，收汁至浓稠。

5. 把前面煮好的海鲜加入收汁的酱汁里，用盐，黑胡椒粉调味。再加入欧芹碎，搅拌均匀。
   把裹了酱汁的海鲜倒入抹了黄油的烤盘里。把面包糠和奶酪碎混合好后，撒到烤盘上。

6. 进烤箱，200摄氏度，烤15－20分钟。直到表面金黄，馅料酱汁开始冒泡。

7. 完成。