诺曼第风苹果塔做法 食材 步骤

这款苹果塔是我十分喜欢的一款，使用最常见的水果做出不一般的味道，用来搭一切浅烘味道都特别棒。
制作过程稍微繁琐，但相比一般的法甜来说比较简单了，重点是这个颜值还不错。我个人是比较喜欢这个随便的造型的。

另外下厨房传视频十分的不清晰，而且传不了长视频（😭）需要观看2分钟视频的可以关注我的公众号：喔冷橘

用料  

诺曼第风苹果塔的做法  

1. 塔壳采用常规制作方法，冷藏黄油和面粉混合，用刮刀将黄油切成小块。

2. 双手捧起面与黄油碎，轻轻揉搓至面与油混合，面呈杏仁粉状态。

3. 将混合油面按视频所示画圈，四周宽度高度均匀，依次加入杏仁粉（画圈），糖粉和盐（画圈），鸡蛋。

4. 手画圈揉搓，将四周与鸡蛋混合，手指捏成形，保鲜膜包裹并放冰箱冷冻10分钟

5. 将面团取出，敲击均匀，快速擀开后用擀面杖卷起，铺在塔模上并入模。用擀面杖去除多余的塔皮。

6. 用叉子在塔皮上扎孔，需要扎得特别满，防止烘烤时鼓起来。冷冻10分钟，烤箱预热170度，风70，烘烤12分钟，取出放凉备用。

7. 现在来制作焦糖苹果。
   苹果去皮切块，备用。
   砂糖加热至170度左右，颜色金黄且偏棕，加入黄油晃动锅使黄油与焦糖充分接触。

8. 加入切好的苹果与红酒，搅拌均匀，炖煮20分钟至苹果变软。

9. 将炖煮好的焦糖苹果沥去汁，摆放在A部分烘烤的塔壳上。我比较喜欢堆得满满的，但也需要留一部分最后装饰用。

10. 制作C杏仁蛋白馅。
    黄油+砂糖+淡奶油融化，加入鸡蛋液混合均匀，并加入杏仁粉和苹果白兰地。
    倒入摆好的苹果塔上，170度烘烤28分钟。

11. 将剩下的焦糖苹果摆放在烘烤好的苹果塔上，再进烤箱烘烤10分钟。

12. 淡奶油+砂糖打发，苹果塔切块。
    将奶油盖在塔上，并撒上焦糖肉桂饼干。

13. 非常好吃～