佛系简易版大阪烧做法 食材 步骤

厨房小白，看到菜谱里适量两个字就很难过。但是跟男朋友研究后做的，却是佛系菜谱，调出来的酱两次味道都不一样
但是有种章鱼小丸子的味道，可能是因为柴鱼片？？？？
喜欢料多一点，所以放的章鱼虾包菜丝偏多。建议料多一点，要么就感觉像是蔬菜煎饼了。

用料  

佛系简易版大阪烧的做法  

1. 
   图片原配方用的猪排酱，忒复杂，需要原菜谱私聊我。我研究了一下照烧酱也挺复杂，所以就最后有什么用什么了。有现成的酱可以跳过这步。
   
   我用的宜家9.9不粘锅，拼多多代购14块钱买的，所以家里锅粘锅千万别试这个酱
   
   大阪烧佛系酱汁（吃饭用的白色陶瓷勺子和碗）
   
   多半勺老抽，
   两勺生抽（我用的李锦记薄盐生抽，其他的生抽注意，同样量可能会咸）
   加适量糖（每次放糖我都很纠结）
   适量淀粉（多少无所谓，少了就多熬一会儿）
   加清水到半碗左右
   以上直接放到锅里小火煮沸，煮到浓稠冒泡泡就可以了
   酱汁偏甜我觉得有种甜面酱味儿，做了两次都不一样，随缘了

2.  准备材料
   
      50克低筋面粉，没有的话就普通面粉加玉米淀粉4:1，我觉得用章鱼烧面粉会更好吃
   
      章鱼脚，我用的超市买的冷冻熟章鱼脚，不用解冻下锅煮一两分钟捞出来切丁。如果是新鲜的生的，直接煎不知道好不好熟，怎么处理我也不知道，很少做海产品
   
      生虾扒壳去虾线切块儿。
    
   

3.    图片是原菜谱猪排酱做法
   
   调面糊方法都一样
      面粉加鸡蛋，水（高汤）调成面糊，注意画Z字搅拌，不要画圈搅拌，防止面粉起筋，浓稠度自己控制。这是佛系菜谱。
   
   面糊里放章鱼，虾，包菜丝，搅拌均匀上锅小火煎熟
   

4. 最后刷酱，放蛋黄酱，撒柴鱼片。这里用的好乐门低脂蛋黄酱。柴鱼片男朋友买的不知道牌子。

小贴士

男朋友教我用扒下来的虾皮虾头做了高汤，
平底锅放油加姜末爆香，放虾皮虾头炒一下，放水咕嘟咕嘟，熬出红油，过滤出高汤，放凉再去调面糊

佛系菜谱，好不好吃随缘了。想放啥放啥，还做了另一种，

猪肉切丁，大小自己定。用淀粉盐姜末料酒腌一下。炒熟备用。这个腌法炒菜煮粥肉都很嫩，料酒少点，有一次倒多了煮皮蛋瘦肉粥，一锅粥都是料酒味儿。
包菜丝，荸荠丁，加了荸荠脆脆的口感贼棒
面糊调法一致，面糊里加上面的东西搅拌均匀煎，建议快熟的时候加两片培根，要么容易焦。也可以出锅以后再放上煎熟的培根，然后刷酱。