降血糖、血脂、穩定情緒 營養價值最完整的牛蒡
牛蒡除了高纖，還含多種營養素，被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。
牛蒡的膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍，花椰菜的3倍，能促進腸道蠕動，排便順暢。纖維中的菊糖（菊苣纖維）也是腸道益生菌的重要養分，可幫助益生菌留在腸道內蓬勃發展，促進消化。膳食纖維也能增加飽足感，可用於減重食譜。
牛蒡保肝、養生的功效則源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝，是裨益三高病人的好食物。
牛蒡中各種礦物質含量高，如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性，也能幫助穩定情緒。也多虧了礦物質的抗氧化能力，讓血管不易形成動脈粥狀斑，降低心血管疾病的風險。
另外，牛蒡還含17種胺基酸，其中有7種為人體無法自行生成的必需胺基酸，相當特別。
这款汤水通十二经脉，洗五臧恶气，清理肠胃垃圾，降低胆固醇，血糖，预防直肠癌，有益又好喝，是家居长备的汤水。
我家大大小小喝了这款汤水，晚上睡觉都比平时香的
用料
| 牛蒡 | 2－3条 |
| 土茯苓 | 以下用量都是用手抓一把，没有具体克数 |
| 莲子 | |
| 百合 | |
| 生薏仁 | |
| 枸機子 | |
| 淮山 | |
| 圆肉 | |
| 瘦肉 | 500g |
| 姜 | 3片 |
廣東老火湯—牛蒡土伏苓湯的做法
牛蒡去皮洗净切段
所有材料洗净备用
瘦肉洗净飞水备用
所有材料加入4公升水烧开转小火煲2小时，调味开吃
小贴士
牛蒡汤最好煲好之后放置一段时间（3个小时左右）再喝（我一般中午预约电汤锅煲汤，晚上喝），牛蒡口感会比较好，因为牛蒡辣么好的东东，必须吃到肚子里才妥妥哒，有不喜欢吃牛蒡口感的真的要试试这个汤哦，煲完之后汤很清甜，牛蒡好好吃！