【步骤图】改良版奶香酥脆小油条食谱大全和做法

找了几个方子，试了几次，成品都没我想象中的那种酥脆的口感和真正的奶香味儿！于是我把几个方子中的配料整合，重新试了一下，出来的就是我想象中的样子！我爱人吃东西很挑剔，唯独这个奶香酥脆小油条吃不够，一星期内我已经做了三回！外壳酥脆，里面绵软，味道香甜，就像奶香小馒头的味道。而且凉了也不会像普通油条那样又软又油腻，更不会咬不动。真的好吃！

用料  

改良版奶香酥脆小油条的做法  

1. 先把奶粉用160毫升温水稀释和面，（用过纯牛奶和面，但成品没有一点奶香味儿，这也是我改良配方的主要原因），我用了新西兰进口奶粉，稀释后奶香味儿特别浓。把除食用油以外的所有配料都倒进面粉里，用手抓匀。

2. 用手握拳，拳头沾些食用油油，用拳头压面，反复折叠。不要和面，会拉筋。和到没有散面颗粒，不粘手。

3. 基本就是这个状态

4. 如果晚上和面想第二天早上做，就放冰箱冷藏一夜。如果当天做，就三四个小时以后，面团发起来再做。

5. 面团不要揉，用手整理成厚一公分的长方形，用刀切成两指宽的长条，两条摞一起，筷子在长条上压一下，油条的长短根据个人喜好。

6. 切完的半成品，盖上保鲜膜饧面10分钟。如果两条摞不到一起粘不上，可以一条一条炸，自己家里吃，不必要非得那么标准。

7. 油温5成热，小火慢慢炸上色，否则容易外面糊了里面不熟。

8. 基本这个颜色就可以了。外壳酥脆，里面香甜绵软，特别好吃。

小贴士

1.找了很多方子都没发现有放糖的，其实放了足够的糖以后才能更突出奶香味儿！（有介意放糖不健康的请绕行，其实油炸食品也不健康）。
2.放小苏打的作用是让外壳酥脆，不会像买的油条那样凉了以后就软塌塌的很油腻很难吃。
3.千万不要和面！你去外面买油条的时候留意看老板炸油条的时候是不是都用手指沾油给面整形的？