自己做好的酒酿吃不完,为了消耗掉,就做发糕当早餐,家里有好多澳洲奶粉需要消耗掉,那就加进去,不加奶粉一样可以。不加任何添加剂,完全利用原料本身功能。晚上睡觉前和好面,第二天早上起来蒸熟即可。
用料
酒酿及酒酿水 | 200克 |
普通面粉 | 200克 |
奶粉或者面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1只 |
细砂糖 | 15克 |
水 | 50克 |
熟红豆或者葡萄干或者核桃肉 | 10克 |
无核红枣 | 10瓣 |
酒酿发糕(无酵母和泡打粉)的做法
将酒酿、面粉、奶粉、糖、水混合搅拌均匀后加入鸡蛋继续搅匀,倒入八寸膜具如图,盖上锅盖室温发酵一晚。
红豆稍微煮会,煮到颗粒状,千万不要用泡过的生红豆,蒸好后会很硬。无核红枣用清水泡着待用。
发酵好后,面积比原来大一倍,铺上熟红豆和无核红枣,水开后,入锅蒸30分钟。
蒸好如图,用小塑料刀在膜具周围刮一圈脱模。
完全不用酵母,利用酒酿发酵,非常松软。
小贴士
粉类(面粉+奶粉) :水类(酒酿+水)=1:1