油条和面用叠面法，每次5分钟，半小时叠一次，叠好的面做成长方型，装入保鲜袋中，放冰箱里冷藏6个小时，取出下剂子，长约20公分宽约1.5厘米，2片叠放在一起，2片之间打水线，再把叠好的油条剂子再切两刀，长约6.5公分，下锅之前两边用手捏一下2头，这样炸的时候两面不会开，放在油锅中炸，炸至2面金黄捞出控油。
用料
| 配料表： | |
| ①普通面粉：500克 | |
| ②油条膨松剂：5克 | |
| ③盐：5克 | |
| ④白糖：5克 | |
| ⑤鸡蛋：1个（大约50克） | |
| ⑥凉水：260克左右（面粉吸水性不同，根据实际情况放水多少） |
国宴小油条（油条膨松剂版）的做法
油条膨松剂
![国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第2张]( "国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第2张")
背面说明，生产日期2020.03.23
![国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第3张]( "国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第3张")
用叠面法，用拳头怼，叠面一次五分钟，间隔30分钟一次，一共3次
![国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第4张]( "国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第4张")
叠好的面，用保鲜膜包上，整理成长方形
![国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第5张]( "国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第5张")
放入冰箱冷藏六个小时，或者一宿，都可以
![国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第6张]( "国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第6张")
叠好的面放在面板上
![国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第7张]( "国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第7张")
去掉保鲜膜，用擀面杖赶上大厚片，整理成长方形
![国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第8张]( "国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第8张")
用刀切成12个剂子
![国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第9张]( "国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第9张")
单数上面用筷子压一下，打上水线
![国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第10张]( "国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第10张")
两条叠放在一起
![国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第11张]( "国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第11张")
再用筷子从中间压一下，再用刀把每个剂子切两刀，共分成3X6＝18块小剂子，剂了长约6.5厘米左右
![国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第12张]( "国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第12张")
2头捏一下，下锅炸不开
![国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第13张]( "国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第13张")
取炒锅放在炉具上
![国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第14张]( "国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第14张")
锅中放油烧至五成热，下入小剂子，下之前两头用手捏一下，防止两边炸开
![国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第15张]( "国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第15张")
捞出控油装盘
![国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第16张]( "国宴小油条（油条膨松剂版）的做法步骤图 第16张")
小贴士
技巧：小记子，两头用手捏一下