软糯可口的肉粽子做法 食材 步骤

又到一年一度的端午节了，粽子包了吃起来吧，看过好多地方包的粽子，各种形状都有，四角粽，锥粽，三角粽，有没有见过我们这里像只小脚的粽子啊，我喜欢吃肉粽、蛋黄肉粽，但是也有好多人喜欢吃白米粽、蜜枣粽、红豆粽，最近几年我还包了花生米粽子也挺香的，不过，我包了几次红枣粽都不好吃，很甜很好吃的红枣，包了粽子煮熟后不知道为什么红枣都变得有点苦有点酸了，今年包的红枣粽子都扔了，以后再也不包红枣粽子了

用料  

软糯可口的肉粽子的做法  

1. 五花肉洗净切小块，大小看你喜欢，我一般一个肉粽子放三块肉，二两左右，倒入酱油、白糖、葱姜、料酒、鸡精拌匀腌制

2. 因为只是腌制而已，所以调料不需要精确克数，我都是大概的放放，所以没有写出精准的克数

3. 我不喜欢买咸蛋黄回来，都是买这种腌好带壳的咸鸭蛋回来自己取蛋黄

4. 肉粽子的糯米需要掏洗干净后泡一个小时，因为肉粽子紧了不好吃，而米不事先泡一下的话，包的时候如果包的再稍微紧一点，粽子口感相当不好，但是白米粽，红豆粽等粽子糯米千万不要泡，而且一定要包紧一点，口感才会有咬劲，好吃，泡过后的的糯米沥水放酱油鸡精调味，然后开始包粽子，粽子包好一个个在锅里码好，因为我一锅码的快满了，所以上面我压了一个东西，要不然最上面一层的粽子煮煮会翘起来，会不能完全浸泡在水里

5. 我们的粽叶是芦苇叶，所以我们的粽子和其他地方的粽子形状也不一样，真的像以前的三寸金莲像个小脚，此小脚非彼小脚，我是冷水下锅，大火烧开以后转小火，慢煮6个小时关火，不开盖闷几个小时再取出来，糯米软糯可口，肯定不会有夹生米

6. 蛋黄肉粽

7. 红豆粽

8. 蜜枣粽

小贴士

1、肉粽子一定不能紧，糯米可以事先泡一泡
2、其他口味的粽子喜欢口感紧实的糯米事先一定不能泡
3、蜜枣粽一定不要去核蜜枣，生糯米如果掉在去核处一定是夹生的
4、包豆沙馅的粽子可以讲豆沙馅一个个分好冷冻后再包，可以避免有夹生米