松软可口の糯米卷做法 食材 步骤

①干贝、虾仁，可不加！

②泡打粉，可不加。

用料  

松软可口の糯米卷的做法  

1. 准备好所需食材
   ①提前浸泡：糯米（隔夜）、干香菇（1小时）、干贝虾仁（十分钟）
   ②腊肠切小丁
   ⚠️关于糯米：长糯米、圆糯米都可以。

2. 糯米沥水，隔水整熟。
   ⚠️如果蒸出来的糯米饭很干也没关系，后面炒的时候焖一下就好。

3. 腊肠、香菇切丁，干贝捏碎，备用。
   ①锅内放适量食用油、蒜末、葱白、腊肠丁，小火炒香。
   ②再加入香菇丁炒香，最后加入干贝碎、虾干，炒出香味。

4. ①锅内倒入蒸好的糯米饭，加入适量酱油、老抽、蚝油、砂糖，少许清水，翻炒均匀，盖上盖子焖5分钟。
   
   ⚠️如果蒸好的糯米饭湿度大，可以不再加水焖。

5. 面团：容器内加入面粉、泡打粉、酵母、砂糖，混合均匀。
   ⚠️冬天，酵母先用20克温水化开。

6. 加入适量清水。
   ⚠️水要一点点增加，避免水量加多了。

7. 进行和面、揉面，揉至切面没有大气孔即可。
   ①手揉大约需要10～15分钟
   ②厨师机揉面大概需要5～8分钟。

8. ①揉好的面团平均分成2份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
   
   ②把面团擀成长方形（大约18*25）
   
   ③糯米饭捏成长柱型
   

9. 包裹起来，收口。

10. 用刮刀压出花纹，不要太用力，避免把面包皮压裂。
    ⚠️可以不压花纹。

11. ①切成你喜欢的大小。放蒸笼里，发酵到1～1.5倍大。
    
    ②锅内水烧开，放入蒸笼，中大火蒸13～15分钟，熄火后，焖3分钟。

12. 「糯米卷」

13. ☝我面包里有些米还是白色的，是因为弄好馅料之后，看到还有一点蒸好的糯米饭，加进去的。

14. 关于糯米卷的保存：冷藏大概3天，冷冻大概15天。取出不用解冻，直接加热即可。

15. 「松软可口の糯米卷」

16. 「松软可口の糯米卷」

17. 「松软可口の糯米卷」