冬至以后可以多吃些萝卜,俗话说:冬吃萝卜赛人参。这是因为萝卜具有很强的行气功能,还有止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等作用,正好对治冬季郁积在体内的热毒。
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用料
白萝卜 | 适量 |
银耳 | 适量 |
海带 | 适量 |
去皮生姜 | 少许 |
面粉 | 适量 |
生粉 | 适量 |
绿茶粉 | 少许 |
紫薯 | 一个 |
红心红薯 | 一个 |
芹菜 | 少量 |
西兰花 | 适量 |
盐,味精,蘑菇精等 | 适量 |
【圆满素食】萝卜海带汤+萝卜水晶包的做法
准备食材:白萝卜、银耳、海带,去皮生姜、面粉、生粉、绿茶粉、紫薯、红心红薯、芹菜、西兰花
先做萝卜海带汤
材料:萝卜、泡好的银耳、海带、生姜、青菜叶(最后撒在汤上的)
1、所有材料洗净切好,海带切块,和萝卜块相配先放银耳和生姜下锅煮。我今天用了砂锅,大家不用参照,其实砂锅熬粥煮汤都很好,银耳开了放海带,海带放下去开了放萝卜,继续煮开了,就放油盐,转小火慢炖
等着锅里的汤,就可以把做水晶包子的材料拿出来了
揉面的材料:面粉、生粉、紫薯、红薯、绿茶粉馅儿的材料:白萝卜、西芹、西兰花、生姜
很简单,当然你可以多些品种,不过要有萝卜,还有要保持素菜的清香把紫薯和红薯洗干净,蒸熟
蒸红薯的时候,把馅菜洗干净切细,馅拌上盐、白糖、蘑菇精、香油等作料
有料理机就放料理机打碎,来得快
馅菜水要拧干,否则馅塌了包子就塌了将蒸好的红薯捣烂成泥,我会放到漏勺里挤过去,这样处理细腻
开始揉面,记住,面粉和生粉的比例是1:1
先把面粉和生粉混和在一起,拌匀
然后用温开水慢慢往里加,拿筷子搅动,一边和一边加水,到面差不没干面的时候,就可以了揉好的面,光洁细腻,不能粘手,如果还在粘手,就要加干粉
加的比例也是面粉和生粉1:1现在,把面再分成四分,有两份少点
分别用 南瓜,绿茶粉,紫薯 一起揉成三种颜色的面团
像南瓜水分多,要加干面,比例也是1:1用保鲜膜或塑料薄膜封起来,醒20分钟
在案板上洒些面粉防粘,将面揉成一个个大小合适的球球
10、将球球擀成扁扁的皮,这个还不扁
到这样就可以了
这是调好的馅,要按一下,按紧,省的包的时候松散
面皮放手心,手心窝一点,再放馅
馅少了会踏,馅多了包不了,
包的时候,一只手托着,一只手顺着一个方向次第将边叠弄来,
叠的时候,大拇指始终是按住开始叠的头的
叠到最后,将后面的头子重合到前面即可
包包子的过程,照片拍不了,大家多实践,包两个就会了。实在不会的,去街边包子店观摩一下,很简单的上锅蒸,水开后再蒸几分钟就行了
出笼喽~
美死没有?O(∩_∩)O~
双色的包子,是弄好后,用两个小剂子合拢来的
双色球球,是紫衣甘蓝的泡菜水加萝卜做的,也有本色的萝卜泡菜还有汤,清香啊!
再来一张 O(∩_∩)O~
小贴士
1、和面的关键
面粉生粉一半一半,然后用开水
要揉干,一点不黏手才行
包子有泡泡,是没有揉够,要揉啊揉,叠弄来揉好几次
2、怎么把面皮擀圆?
在家地方大,来不及慢慢弄的,会揪齐子,一个个的揪下来
齐子揪下来就是圆柱体,实际不一定成型,但你得有这个概念,这就是关键
然后要把齐子按一下,按的时候,圆柱的上下两面,要往内收,
顶上和底下要往内收,不外让它被擀出去
往外擀的是圆柱的侧面,这个是面皮要擀圆的关键
如果面少,就揪下来一个个小团,搓圆了,再压扁
总之在揪以前,都要揉成长条,这样擀出来的面皮,没有不圆的道理
3、紫色萝卜泡菜的做法:
紫衣甘蓝打成汁,加上醋和水做成泡菜汁
萝卜用圆形勺子挖成球球
放进去浸泡两三天就可以食用了