【步骤图】胡萝卜素包子配海带味噌汤食谱大全和做法

自己家小院儿的胡萝卜，个头不大，模样也不俊俏，胜在新鲜。

用料  

胡萝卜素包子配海带味噌汤的做法  

1. 30克面粉加5克糖。

2. 7克鲜酵母放入170克水中化开。

3. 把酵母水分次加入面粉中搅成面絮。

4. 下手揉成光滑的面团。放入盆中盖盖发酵。北方暖气挺足，室温发一个钟头就可以了。

5. 起锅烧油，油温高一些，倒入鸡蛋滑散。

6. 不用刻意划很碎。拌馅儿的时候自然会散掉。

7. 胡萝卜直接擦丝不用剁碎，葱切成葱花，也是大颗粒那种。

8. 起锅烧油，油热后，先下葱翻炒两三下，接着下入胡萝卜丝，翻炒几下关火，用锅子的余温让胡萝卜变软，包馅儿的时候便于操作。

9. 发好的木耳切小块儿，粉条切小段。馅儿里所有的材料都不剁碎。

10. 加生抽、蚝油、花椒粉、姜粉、鸡精搅拌均匀，馅料基本都是熟的，尝一下，加盐调整咸度。因为炒胡萝卜和鸡蛋时已经加过油了，所以不需要再额外加油。

11. 面团发酵好了，取出排气揉匀，多揉一会儿，尽量把空气排干净。这样蒸出的包子皮才会细腻。

12. 搓成长条切剂子。剂子的切面看不到气泡，说明面揉的比较均匀了。我一共切了16个剂子。

13. 切好的剂子稍微整理一下摁扁。大小不太一致，其中几个明显大一圈儿。

14. 擀成中间厚四周薄的面皮。

15. 包起来就好。我这包包子的水平实在不怎么样，尽力了。

16. 一共两屉。包子生胚之间空隙大一些，避免膨胀后粘在一起。不过就算粘一起也不用怕，蒸好后在粘住的部位撒点凉开水，再轻轻的分开就好，下手轻一点，一般皮儿不会被扯破。

17. 上面这层，一层八个。盖上蒸锅盖儿，二次醒发十分钟，拿起包子来感觉轻飘飘的就好了。

18. 每次不是剩点面就是剩点馅儿，这回又剩一个包子的馅儿，老样子，半烫面，包了这么一个。

19. 凉水上锅，大火，上汽后蒸8分钟，关火，焖三分钟再开盖儿，避免包子回缩。我这包子小，如果包的大就适当延长蒸制时间。

20. 面皮儿喧软，馅料味道有层次。特别喜欢这种大馅儿的口感，我家的包子馅儿基本都是这种豪放风格。

21. 包子包好等待二发的时候后做了个汤。海带提前泡好。肥牛片过水煮熟，洗去血沫。大蒜切厚片。

22. 锅内加少许芝麻油，同时下蒜片和肥牛片，翻炒出香味。不喜欢芝麻油的可以用其它任何食用油代替。

23. 炒好后加清水，大火烧开。

24. 放入泡好的海带，大火煮开，加一大勺味噌进去。

25. 盖盖儿中火煮5分钟。

26. 味增里面有盐，所以煮好不用再加盐。直接出锅就行。我之前做过用淘米水煮的海带汤，还加了牛肉粉，味道有些特别，可以尝试一下。

27. 包子配汤，地气儿十足，再家常不过，但是却让人无比满足。家里孩子们只对包成包子的胡萝卜友好，再配点小咸菜，个个吃的肚儿圆。