夏日甜品之芋圆做法 食材 步骤

有好几个朋友问我怎么做的芋圆了，所以今天有时间了来发个菜谱。然而我没有拍过程图……后面做的话再补上吧。在网上看教程自学然后加以改进的，可能多有不足，欢迎一起探讨哇🤗

用料  

夏日甜品之芋圆的做法  

1. 做蜜红豆。把红豆洗净，然后加水煮至开花（提前一晚泡水能更快煮开花），煮到水刚刚能没过红豆的时候加白糖，喜欢吃甜可以多加，不喜欢可以少加。煮好后的蜜红豆密封放冰箱可以保存两三天。
   我习惯先泡水，然后用不粘锅小火煮，这样能把水分煮的合适，也方便最后加糖。值得注意的是水量和火的控制，我一般一次性煮的不多，用奶锅加比红豆高两个指节的水，如果煮至开花水还偏多的话可以大火收一下，少的话那就只有加点开水了。还有，糖一定要等红豆煮开花了放，不然红豆不容易熟。红豆不能煮太烂，不然糊糊的不好看。
   突然发现自己好啰嗦，煮个红豆能吧啦吧啦说这么多。。。

2. 紫薯、红薯、芋儿分别洗净去皮，再洗净蒸熟，一定要熟透，等会儿要压成泥的。
   可以趁这个空档用盘子装点儿花生米放进微波炉烤，微波炉不太一样，时间不太好说，我一般是两分钟多一点，建议先少点时间，要是不酥再加时间。蒽那啥，炒的花生米肯定更香一些，可是太费时间了，我比较懒。等花生米冷却后剥去表面的薄皮，用保鲜袋装好，捏住口用擀面杖敲碎，不用太碎

3. 趁热将紫薯、红薯、芋儿分别压成泥，然后加适量白糖，稍微融化之后加木薯粉，比例的话大概是1:1？我其实做饭做菜有点儿随意，新手的话建议一次性别加太多，干了再一点一点慢慢加。注意白糖不要加太多了，再就是紫薯偏干，可能需要加一点椰奶，因为木薯粉加少了的话后边煮的时候会比较容易散。
   揉好面团之后取一小块，搓成手指粗的细长条，然后切成一厘米左右的段，就这样不断重复。。。吃不完的可以裹点木薯粉然后冷冻，下次拿出来煮了一样的。

4. 锅里加水，水开后放芋圆，轻轻推动，不要瞎搅不然容易搅得形状变不好看，煮至芋圆飘起来后再煮一两分钟就差不多了。煮好后捞起来过凉水，这样比较Q弹。
   仔细的可以按颜色分开煮，我这种懒人一般都是三种直接一起下锅的。。。

5. 将凉好的芋圆沥干水分放入碗底，然后依次放入蜜红豆、龟苓膏，撒上花生碎，最后淋上椰奶，美味的芋圆就做好了

小贴士

1.椰奶冷藏后风味更佳
2.木薯粉我是从网上购入，好像一般超市都没有卖的
3.还可以加西米啊黑豆啊什么的
4.芋圆属糯食，吃多可能会导致不消化