用料
| 起酥油 | 210克 |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 水 | 120克左右 |
| 黄油 | 30克 |
| 酵母 | 7克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 食盐 | 5克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
丹麦面团面包的做法
先把酵母放入一部分温水中（低于40度）溶解备用
将黄油以外的原材料放一容器内,一起搅拌成团(用手就可)
再加入黄油一起拌匀,用手来回搓揉,稍有筋度即可
盖上保鲜膜室温松弛20分钟左右
然后可用胶纸包好放入冰箱冷藏约1-4小时
取出后放置回温,再用面棍擀成2cm厚的长方形，起酥油擀成面团的1/2大小，起酥油与面团必须软硬一致
起酥油放在面团的左边，面团对折覆盖住起酥油
用手将面团叠口轻轻压实捏紧
用活动擀面棍来回擀,将面团开成1cm厚的长方形
把面团3折后放回冰箱冷冻20分钟
冷却20分钟后取出再次擀开，再次3折，再次冷冻
如此来回3次后把面团擀开成0.5cm厚的长方形
再根据自己所需开成各种大小不等的皮子
整形或包馅后做最后的醒发,至体积变为原来的3倍左右大小
刷上蛋黄液,以190度左右烘烤13-15分钟左右