抹茶提拉米苏。一口蛋糕入口,这和咖啡酒可可粉版本的,完全是两种不同的风格。轻盈、清新。抹茶香气和苦味,尤其能够凸显出马斯卡彭乳酪浓郁温和的甜味。
用料
马斯卡彭尼乳酪 | 250克 |
【百合花开】轻盈、清新,一个不一样的——抹茶提拉米苏的做法
用料:
砂糖 30克、抹茶粉 2大匙、热水 100ml、朗姆酒 一大匙、蛋黄 2个(40克左右)、马斯卡彭尼乳酪 250克、鲜奶油 100ml、蛋白 2个(60克左右)手指饼干 10根、抹茶粉(装饰用) 适量
做法:
1制作糖浆。将25克砂糖和2大勺抹茶粉混合后,分次少量地倒入100ml热水搅拌。等热度稍降后,加入白兰地,并放入冰箱冷藏。
2蛋黄分两次加30克砂糖搅打至颜色发白。接着加入已搅拌至软化的马斯卡彭乳酪,混合均匀。
3鲜奶油放在无水无油的盆中,打至六分发后,倒入2中,搅拌均匀。
4蛋白分次加30克砂糖,打成可以稍微打出尖角的蛋白霜,将1/3的蛋白霜加入3,混合均匀。
5加入剩余的蛋白霜,迅速搅拌均匀。
6将5根手指饼干排放在容器里,用毛刷涂上大量1的糖浆。
7倒入一半的5奶酪糊,抹平,再排放一层手指饼,并涂上糖浆,接着将剩余的5倒入。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半天左右。8吃之前,用滤网在奶酪表面轻轻撒上一层抹茶粉。