小清新-抹茶提拉米苏（硬身版）烹饪方法，教你小清新-抹茶提拉米苏（硬身版）做法步骤图

用料  

小清新-抹茶提拉米苏（硬身版）的做法  

1. 手指饼干部分

2. 蛋白分三次加糖打发到干性

3. 不用洗打蛋器，直接打蛋黄，蛋黄加入糖打发到浓稠变白体积变大

4. 先分1/3的蛋白霜到蛋黄糊中拌匀

5. 倒回蛋白霜中翻拌至大理石状，筛入低粉翻拌均匀

6. 把面糊装入裱花袋，在烤盘挤上5cm宽的长条形，要事先量好划线（特别是长度要够围6寸模具一圈哟），再挤两个12cm左右的圆形

7. 表面筛一层糖粉

8. 170度烘烤13～15分钟，取出放凉

9. 慕斯圈用保鲜膜包起来，把手指围边放入慕斯圈中，是两条拼起来的,要挤紧，放入一个圆形的在慕斯圈底部，如果你挤得偏大了一点就修一修

10. 糖水部分

11. 抹茶粉和细砂糖混合。
    先加入一部分的热水便于抹茶粉融合，搅拌均匀。然后加入另外一部分的水整体混合备用

12. 奶酪糊部分

13. 蛋黄、细砂糖、牛奶一起加入打蛋盆中，用蛋抽搅拌均匀。
    用隔水加热的方式使蛋黄慢慢变得浓稠。（建议使用可生食鸡蛋）

14. 一边加热一边搅拌，直到用蛋抽划过蛋黄能够有纹路出现，整体状态变得浓稠的时候就停止加热。把打蛋盆从锅上拿下来坐冰水降温

15. 趁着余温加入泡软的吉利丁片搅拌融化

16. 马斯卡彭芝士不用软化，从冰箱里拿出来以后直接与一半用量的淡奶油一起打发。打到两者质地融合变得顺滑的时候再加入另外一半的淡奶油，打发至出现明显纹路且不流动的状态。

17. 加入蛋黄糊搅拌均匀

18. 抹茶糖水刷在饼干底上

19. 倒入适量奶酪糊，放上另一片饼干，刷糖水

20. 倒入剩下奶酪糊，抹平，冷藏4小时以上，最好过夜

21. 表面筛一层抹茶粉

22. 再筛糖粉装饰

23. 完成啦