啊啊啊,我太爱这款雪媚娘了,一口咬下去,糯、软、香甜,方法简单易学,可以试一下哦!
下面的配方是做了81个的量,一个雪媚娘42克,我是把糯米粉当作100%算得,弄这个百分比呢,你们可以根据想用的糯米粉去算其他配料的用量,希望对你们有帮助。☺️😋
而且我试了一下,没有奶油,就只有糯米皮包水果沙拉什么的都不错,我真是个小机灵鬼,哈哈哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
用料
糯米粉100% | 450克 |
玉米淀粉30% | 135克 |
牛奶(167%) | 750克 |
细砂糖(44%) | 195克 |
黄油(30%) | 135克 |
淡奶油(267%) | 1200克 |
糖分(24%) | 105克 |
芒果~小丁状(72%) | 324克果肉 |
或火龙果小丁状~(72%) | 324克 |
或蓝莓(72%) | 324克 |
用具 | 小杯子一个 |
(零失败超简单的)雪媚娘的做法
1⃣、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、先混合均匀,再加入牛奶搅拌成糊状,用细面筛过一两遍,分装入小碗中蒸(少量更容易蒸熟)。
2⃣、用30-40℃温水上锅蒸,25-30分钟之间就可以了。
3⃣、在蒸制的时候,正好可以炒点糯米粉,像炒干面粉那样,不知道你们家乡有没有做炒面(粉),加水、糖拌着吃的,反正就是把糯米粉放干锅里干炒,也不用炒的发黄,炒好备用。蒸好放入搅拌机,趁热加入黄油,使黄油融入面粉中(用手肉也是一样的,就是注意防烫就行)。
4⃣、淡奶油倒入搅拌机,加入糖粉,打发,低速3分钟,打发的稍微硬一点便于撑出雪媚娘的球形。然后把糯米面团搓条、下剂子,擀皮要薄厚均匀,准备一个小酒杯,如:🍵这种形状的就可以,把擀好合适大小的面皮放在小杯里,面皮边缘要漏出来哈,然后用裱花袋装奶油,挤入成凹状,放入水果丁,再挤些奶油,把糯米皮收口,捏合,手拿杯子,扣过来,即成!
擀的时候记得撒炒好的糯米粉当手粉!5⃣、想要好看一点的话,装盒,封口,和卖的一模一样了吧,拿去送亲戚朋友家人都是不错的哦!
小贴士
简单易学,零失败!