只爱整颗流油咸蛋的蛋黄酥
兔子🐰妈妈和baby都喜欢吃
于是，每年都要做几次
把几次下来后最好的配方分享给大家
做更多的美食，以食养爱❤️
用料
| 油皮部分 | |
| 猪油 | 53克 |
| 糖 | 20克 |
| 水 | 60克 |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 油酥部分 | |
| 猪油 | 60克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 馅料 | |
| 红豆沙和咸蛋黄 | 22个 |
| 黑芝麻 | 少量装饰用 |
简单上手的【蛋黄酥】的做法
❶ 把油皮材料混合均匀，揉成可以拉出手膜，如果有面包机或者揉面机，直接开启20分钟搅拌，取出后醒面半小时 ❷把油酥材料混合均匀
![简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第2张]( "简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第2张")
蛋黄表面喷高度白酒，烤箱转5分钟左右取出备用
![简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第3张]( "简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第3张")
❶把油皮面团和酥皮面团分均匀，这次我分了22个，表皮更薄更酥了。再把油酥放在油皮中间，收口包好，静置约10-15分钟 ❷将包好的油酥皮擀成长方形，卷起来，再静置约10-15分钟，然后再擀开，再次自上而下卷起，最后放置10-15分钟
![简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第4张]( "简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第4张")
松弛好的油酥皮往下压，擀开，把豆沙放上面，蛋黄方式后收口朝下
![简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第5张]( "简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第5张")
刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热烤箱180度，烤30分钟左右至表面上色
![简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第6张]( "简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第6张")
完美起酥皮～
![简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第7张]( "简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第7张")
酥到起皮啦
![简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第8张]( "简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第8张")
哇哦～ 口水来了
![简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第9张]( "简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第9张")
咬一口，来个近距离的
![简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第10张]( "简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第10张")
流油的咸蛋黄，赞不赞👍
![简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第11张]( "简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第11张")
被消灭掉的蛋黄酥
![简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第12张]( "简单上手的「蛋黄酥」的做法步骤图 第12张")
小贴士
做的时候没提前想要创建菜谱，所以每个步骤图片没有拍全，下次做，我会拍全一点🤓
不断更新和改进方子，希望相识更多爱烘培滴小伙伴们～～如有不妥之处，请多多指教