评分太低就得删除了
那么多蛋黄酥
你吃过入口即化的酥吗
好吃的酥皮
不是那么容易做到的
入口即化
酥的掉渣
要不要尝尝
下厨房成千上万的蛋黄酥菜谱
你能路过看到
就是缘分
你能收藏我很开心
我也十分认真的写好
争取让看到菜谱的你有所收获
做了很久的酥
很多人一直在用的做法
请不要问我你的为啥这样那样
不是一样的做法
我也不知道啊
菜谱真实可操作
希望能帮到真正用心做烘焙的你
至于馅料
各显神通吧
用什么都无所谓
自己喜欢的就好啦
写的很详细
还有视频
照做
应该会做的很好
另外
烤箱温度
自己摸索
因为烤箱脾气各不相同
我也不知道所有烤箱啥脾气
用料
油酥 | 一个 |
低筋面粉 | 9克 |
猪油 | 4.5克 |
油皮 | 一个 |
中筋面粉 | 11克 |
猪油 | 4克 |
糖 | 2克 |
水 | 4克 |
咸蛋黄 | 1个 |
豆沙 | 25克 |
油酥 | 13.5克 |
油皮 | 21克 |
超级详细视频演示蛋黄酥 适合新手最简单入口即化的蛋黄酥 酥的掉渣的蛋黄酥的做法
鸭蛋
咸鸭蛋取黄
去掉蛋黄上包裹的白色薄膜
冲洗干净
纸巾擦干净
腌制好的鸭蛋黄
没有白色的心
如果有白心
轻轻挤出来
成品会好很多
别问我哪里有鸭蛋
我们家自己养鸭
腌蛋豆沙,各种馅都可以
我用的抹茶豆沙
25克
拍扁
包裹蛋黄慢慢收口
滚圆
待用猪油
自己用肥肉熬的
比较放心油皮材料混合
打面机揉到手套膜
油酥材料混合均匀油皮分好
盖保鲜膜
防止干皮
油酥也分好待用首先包酥
油皮包油酥
手法很简单
用手掌把油皮拍成圆饼
包进油酥
封好口第一次擀
包好的酥
收口朝上
上下两次
卷起第一次擀卷
第二次擀
接口朝上
上下两次擀开
卷起二次擀卷
第三次擀
上下左右四次
擀开成圆饼
准备包豆沙开始包豆沙
包豆沙
包好的蛋黄酥
抹茶豆沙蛋黄酥
纯蛋黄液
刷一层
145度烤
7分钟后刷第二次蛋黄ye
撒芝麻
黑白芝麻随意出炉啦
风炉145度50分钟咬一口
再也优雅不了简直酥的不像话了
咖啡麻薯酥
直掉渣
控制不了
层层酥
第三天依然酥的不像话了入口即化