用料
| 小黄鱼 | 8-9两 |
| 酥皮糊 | |
| 葱 姜 | 适量 |
| 泡打粉 | 2g |
| 生粉 | 10g |
| 淀粉 | 20g |
| 面粉 | 30g |
| 色拉油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
简单上手-酥炸小黄鱼的做法
小黄鱼，超市有售，内脏处理一下，用清水洗几次，很方便，一般超市买回都是简单片理过的，放入盆中，加入葱丝，姜丝，料酒，盐，生抽，腌一下，去醒入味
![简单上手-酥炸小黄鱼的做法步骤图 第2张]( "简单上手-酥炸小黄鱼的做法步骤图 第2张")
腌的过程中，调糊，面粉，淀粉，生粉，泡打粉混合，加入适量水，加入少许色拉油，标准是用筷子挑起，有滴落，筷子上能有少许包裹的浆为准，静置5钟
![简单上手-酥炸小黄鱼的做法步骤图 第3张]( "简单上手-酥炸小黄鱼的做法步骤图 第3张")
腌入味的小黄鱼投入包裹
![简单上手-酥炸小黄鱼的做法步骤图 第4张]( "简单上手-酥炸小黄鱼的做法步骤图 第4张")
油锅热了以后，逐条放入锅中炸制
![简单上手-酥炸小黄鱼的做法步骤图 第5张]( "简单上手-酥炸小黄鱼的做法步骤图 第5张")
先小火炸透，后大火烧油，复炸
金黄酥脆的小黄鱼出锅了
可佐以椒盐沾食![简单上手-酥炸小黄鱼的做法步骤图 第6张]( "简单上手-酥炸小黄鱼的做法步骤图 第6张")
小贴士
糊中加些色拉油，能使外皮更酥脆