用料1
低筋面粉 | 45克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1小撮 |
白砂糖 | 35克 |
牛奶 | 35ML |
玉米油 | 20克 |
用料2 (装饰材料)
淡奶油 | 60克 |
巧克力碎 | 适量 |
白砂糖 | 6克 |
香蕉 | |
樱桃 | |
提子 | |
巧克力酱 | |
糖粉 |
戚风蛋糕饼的做法
准备材料
烤盘上铺油纸,另外用油纸依烤盘的尺寸剪出二个相同大小的圆饼状(这就是蛋糕饼的大小)
将蛋白与蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶和玉米油,搅拌均匀
将低筋面粉和盐混合均匀过筛3次后分次加入到蛋黄糊中搅拌均匀
蛋白分三次加入白砂糖,打至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角状态
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌,不要划圈)
把拌好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀
全部拌好后的样子
将蛋糕糊装入裱花袋中,从中央往周围挤出在剪好的油纸上
放入预热好200度的烤箱中层,烤8分钟出炉。(以往烤戚风蛋糕都是中下层,这款饼放中层就可以了)
烤好的蛋糕饼出炉后上面放烤架,搭一块拧干的湿毛巾,保持蛋糕饼的柔软湿润
淡奶油加白砂糖打至8分发,取蛋糕饼一片涂好淡奶油铺上切好的水果再放一片蛋糕片,按自已喜欢的方式装饰,半月型的就是在一片蛋糕片的一半处涂奶油加水果对折好后,再装饰
小贴士
1、蛋白与蛋黄分离时,要保证放蛋白的盆无油无水是彻底干净的,否则蛋白将无法打发。
2、筛好的面粉分次加入到蛋黄中,会比较容易拌匀,不会产生小的面疙瘩。
3、做蛋糕用无味的油比如玉米油,如果用花生油或是橄榄油,烤出的蛋糕会有很大的油味。
4、以往烤戚风蛋糕都是中下层,这款蛋糕饼放中层就可以了。