小朋友都喜欢各种饮品,我家外甥女独爱珍珠奶茶,但是世面的珍珠奶茶太甜觉得自己做干净安全没有添加剂,于是乎和小外甥女合作了这款家庭版珍珠奶茶!
用料
红茶部份 | |
红茶 | 一包 |
牛奶 | 480克 |
清水 | 160克 |
珍珠部份 | |
甘汁园木薯淀粉 | 60克 |
清水 | 40克 |
红糖 | 20克 |
珍珠奶茶(零失败易操作)的做法
准备一个不粘小奶锅,各种食材称好,戴好一次性手套,准备开始做珍珠!
先将红糖清水放入奶锅,开小火熬制起泡开锅。
水开冒泡后关火马上倒入称好的木薯粉,用硬性刮刀迅速搅拌至无干粉,出锅倒在案板上。
趁热揉搓,多揉一会揉制拉伸有韧劲。
手揉成长条,要搓的细一些切成一厘米以内的小丁,煮后也会膨胀一些,大了成品不好看有硬芯。
把切好的小丁揉成圆,加盖保鲜膜防止干皮。
奶锅倒入清水烧开下珍珠并用刮刀搅拌一下防粘底,煮15分左右到珍珠都浮在水面关火盖锅盖焖20分钟,时间要根据珍珠大小来定,大的焖制时间要延长。
准备一碗凉水,把焖好的珍珠捞出放凉水浸泡半小时,珍珠越小浸泡时间越短也越透亮。
煮奶茶,160克清水放入红茶一包煮开关火焖五分钟,放入480克牛奶在焖五分钟就完成了。
这是成品,大概一升的总量,浓浓的奶茶搭配晶莹剔透的软糯珍珠,在配一块甜点,美好的生活就靠我们的双手创造啦,小伙伴们动起来!
小贴士
奶茶纸包的更方便一些。
制作珍珠面团趁热多揉制一会会更劲道,不要在通风处容易干。
每个牌子的木薯粉的吸水性都不同,要额外准备一点热水哦。
牛奶和红茶里水的比例是三比一。
珍珠里的红糖量可以根据自己喜爱的甜度调整,可以放黑糖,黄冰糖等。
看珍珠大小来判断煮制时间。
过凉水是珍珠通透的关键!