特别喜欢吃珍珠。但是外面卖的珍珠奶茶里面的珍珠都不安全。就自己做了一次
虽然第一次做,但也不能算特别成功。
我参考的别人的方子,用料上也没表达清楚,然后水多了……导致了我用600克的粉都调不成面团。后来直接放弃了……就用黏糊糊的状态做了…
我是用糖煮开了放木薯粉的,不管是跟我一样的方法,还是把煮开的糖水倒在木薯粉上,唯一要保持的就是温度高!!!一定要温度高才!!!
用料
珍珠 | |
红糖 | 80克 |
水 | 130克 |
木薯粉(牌子:青外) | 150克 |
冰水 | 超过珍珠的量 |
红糖水 | |
红糖 | 100克 |
煮珍珠水水 | 150克 |
牛奶 | 1袋 |
零失败红糖珍珠奶茶的做法
制作珍珠那步的红糖和水放入锅中,用小火煮开,看是否还有没化开的,搅匀后,转打火煮开至沸腾关火
把一半红薯粉迅速放入沸腾的锅中,迅速搅匀。看是否是液状。我倒粉的时候因为拍照,导致里面结块了……
大家在倒面粉的同时一定要快速搅拌,不然会结块……如果觉得水少了,可以直接倒点沸水。
然后在加入剩下的一半红薯粉搅匀。看是否成不粘手的面团状。就可以取出做珍珠了可以把面团切成几小段,拿一小段出来搓长后切小块。
不用的小段用保鲜膜盖好搓圆后放入红薯粉中混上红薯粉防沾。
锅中放入150克的水,煮开放入珍珠,大火煮到珍珠飘在水上,转中小火煮10分钟左右。煮的时候经常用勺子去搅下,不然会粘。
煮好后捞出,放入冰水中。这样珍珠会更加劲道
煮珍珠的水不要倒掉,直接放入红糖。煮开后放入冰水中的珍珠。煮的时候不断的搅拌,防止粘底
煮到粘稠就可以关火了
放入透明的杯中,沿着边转一圈,让红糖粘在杯边
然后倒入牛奶就好了
千万不要用太多的水,不然就会像下面的图一样,一直粘手……
虽然不算成功,但也没有失败。因为劲道很好
小贴士
1.可以把做好的黑糖珍珠水放冰箱里冰一下,再放牛奶下去。这样会看起来更好看
2.我没买黑糖,用的红糖。所以粘稠感包括颜色都没有黑糖来的深,但是甜度挺甜的……